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深夜食堂之勝手口





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【勝手口】廚房專用出入口。

安倍庶民派的溫暖漫畫 ＋ 堀井京都式的散文風情
深夜食堂每晚開店前，在廚房後門邊流傳的種種機鋒幽默的飲食閒話。
還有老闆２５道正宗料理食譜大公開！

◎常客新客話家常－－
……從馬鈴薯燉肉就可以看出「想欺騙男人的女人心理」，委婉一點地說是「想給男人留下好印象的女人心理」。若是想要真正的媽媽味，做涼拌菠菜或者筑前煮之類的不就好了。非要做成主菜不可的話，八寶菜、糖醋蝦，生薑豬肉也行；但那些都敵不過「馬鈴薯燉肉」的惡魔形象啊，果然魅力在於馬鈴薯吧！

◎你不知道的趣味料理－－
……蕎麥麵店常有一些不知道是什麼玩意的丼：開花丼、他人丼、文化丼。豬肉加蛋汁是開花丼，牛肉加蛋汁是他人丼。我想知道文化丼是什麼，點一份來瞧瞧，原來是炸蝦加蛋汁。怎麼炸蝦裹上蛋汁就有文化了呢？

細說豐富食材小典故、發現日常料理新趣味、揭開安倍夜郎創作秘辛……
所有在這裡才聽得到的第一手食堂秘聞全收錄！

作者簡介

堀井憲一郎（Kenichirou Horii）

1958年2月9日生於京都。自由寫作者，專欄作家，參與各類電視及廣播節目，經歷豐富。

堀井憲一郎自1995年起在雜誌《週刊文春》撰寫專欄長達15年，從生活中奇特、有趣的新點子出發，進行調查，並將結果整理寫成散文，奠定他個人獨特的寫作風格。此專欄得到讀者熱烈的迴響，將他封為「無所不究的自由寫作者」。《深夜食堂》作者安倍夜郎是他大學時代在早稻田大學漫畫研究社裡的學弟。

漫畫插圖、審訂合作∕安倍夜郎（Abe Yaro）

1963年2月2日生。曾任廣告導演，2003年以《山本掏耳店》獲得「小學館新人漫畫賞」，之後正式在漫畫界出道，成為專職漫畫家。

《深夜食堂》在2006年開始連載，由於作品氣氛濃郁、風格特殊，二度改編日劇播映，由小林薰擔任男主角。隔年獲得「第55回小學館漫畫賞」及「第39回漫畫家協會賞大賞」。

譯者簡介

丁世佳

以文字轉換糊口二十餘年，英日文譯作散見各大書店。
對日本料理大大有愛；一面翻譯《深夜食堂》一面照做老闆的各種拿手菜。
長草部落格：tanzanite.pixnet.net/blog



新聞分享



感染愛滋，「回家」竟成了難以達成的心願！12月1日世界愛滋日前夕，30年來安置超過上千位愛滋感染者的關愛之家今（30）天公布一份愛滋感染者心願調查結果，有3成4愛滋感染者最期盼「回家和親人團圓」，有孫子想再見奶奶一面，也有祖父渴望再看到兒媳、孫女最後一眼，全因當初遭歧視、誤解被趕出家門。

這一份「在我生命的最後一天：近百名愛滋感染者心願」調查，共針對88名、19到80歲的愛滋感染者進行，調查結果顯示，多數感染者最掛念的就是家庭和家人。

關愛基金會推廣部主任郭立凱表示，調查發現，就算在生命最後一天，有34%感染者的心願與家庭、家人有關，包括想回家、抱抱兒孫，甚至有未婚的愛滋感染者把「初戀女友」視為家人，希望能夠見上最後一面。

除了少數沒有家人的感染者之外，關愛之家收容的愛滋感染者，最久的曾十多年未曾回過家。關愛之家創辦人楊婕妤說，愛滋感染者背後大多有一段難言之隱，有人意外受傷輸血感染愛滋，或因施打毒品、危險性行為而染病，因家人誤解、歧視甚至恐懼而漸漸疏遠，但感染者也是一般人，同樣渴望擁有家的溫暖，返家團圓。

調查另有24%的人想要「平安離世、認錯或道謝」；有18%的感染者期望重新體驗生活，包括高空彈跳、跳傘，有感染者更只希望煮一桌好料的宴請好友，一圓當廚師的夢想。

郭立凱說，值得注意的是，仍有10%的感染者表示希望恢復健康，有8%感染者則想繼續工作，事實上，目前治療愛滋病藥物已經非常進步，只要按時服藥並做好預防措施，感染者依舊可以回歸社會正常生活。

愛滋防治宣導講師韓老師也以「過來人」經驗分享，當初知道自己生病之後，多虧有姊姊完全的接納和支持，才有了活下去的勇氣，他建議，感染者可以鼓起勇氣對家人釋出和好的訊息，但關係復原仍需要多一點時間的。



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